Die unglaubliche Biodiversität Perus, mit 84 vorhandenen von 103 bekannten Ökosystemen, hat Lima zu einem Zufluchtsort für talentierte junge Köche gemacht. Sie nutzen geschickt die vielfältigen Zutaten und zeigen bemerkenswerte Erfindungsgabe und kulinarisches Können.
Central und Maido erreichten 2023 den ersten bzw. sechsten Platz auf der Liste der besten 50 Restaurants der Welt. Aufgrund ihrer Popularität sind sie oft Monate im Voraus ausgebucht, was es nahezu unmöglich macht, spontan für eine Mahlzeit vorbeizukommen.
Aber keine Angst, es gibt eine ganze Reihe bemerkenswerter Alternativen zu Central in Lima.
Wir empfehlen dennoch, generell eine Reservierung im Voraus vorzunehmen, da das Online-System für Reservierungen 60 Tage im Voraus verfügbar ist und die meisten Termine innerhalb weniger Stunden ausgebucht sind, sobald sie freigegeben werden.
Springe zu unseren empfohlenen Alternativen
Küche, die die Biodiversität Perus widerspiegelt
Es war nur eine Frage der Zeit, bis Pia Leóns außergewöhnliches kulinarisches Talent ihrem Restaurant, Kjolle, 2023 einen wohlverdienten Platz unter den prestigeträchtigen Top 50 Restaurants der Welt verschaffte. Pia León sorgte erstmals für Aufsehen in der kulinarischen Welt, als sie zusammen mit Virgilio Martínez bei Central arbeitete, und ihre gemeinsame Arbeit ebnete den Weg für Central's internationalen Ruhm. Nachdem sie diesen gemeinsamen Traum verwirklicht hatte, wagte Pia den Schritt und eröffnete Kjolle – ein zugänglicheres und flexibleres gastronomisches Erlebnis, alles unter demselben Dach.
Im Kjolle haben Gäste die Möglichkeit, ein verlockendes Feinschmeckermenü zu genießen, ähnlich dem, das auch im Central angeboten wird, jedoch mit einer deutlich kürzeren Dauer. Was Kjolle besonders macht, ist die Möglichkeit, à la carte zu bestellen, sowie die entspannendere Atmosphäre.
Central und Kjolle teilen einen gemeinsamen Nenner – ihre unerschütterliche Verpflichtung, einzigartige Zutaten aus den entlegensten Regionen Perus zu verwenden. Diese außergewöhnliche kulinarische Palette ist das Ergebnis umfangreicher Forschungen, investigativer Reisen und einer engagierten Initiative, die sowohl von Pia León als auch von ihrem Ehemann Virgilio Martínez geleitet wird. Das Projekt wird unter dem Dach des renommierten Forschungszentrums 'Mater' durchgeführt, das von Martínez' Schwester geleitet wird.
Jede Zutat, kunstvoll auf Ihrem Teller platziert, und sogar jedes Element der Dekoration, hat einen Zweck und spiegelt Pias Mission wider, die vielfältige, oft übersehene Fülle Perus zu feiern und zu präsentieren. Es ist eine ehrliche Hommage an die Schöpfer hinter diesen Zutaten – viele von ihnen sind Kleinbauern und Künstler aus allen Ecken des Landes.
Ein Pionier der Nikkei-Küche in Lima
Seit über vier Jahrzehnten ist Costanera 700 ein Eckpfeiler der Gastronomieszene in Miraflores und prägt die Entwicklung der Nikkei-Küche in Lima. Gegründet von dem verstorbenen Humberto Sato Matsuoka – einer der einflussreichsten Figuren in Perus gastronomischer Landschaft – verbindet das Restaurant nahtlos die japanische Kochtradition mit den kräftigen Aromen der besten Zutaten Perus. Heute setzt die Küche unter der Leitung von Satos Sohn, Yaquir, dieses Erbe mit exzellenter Technik und Präzision fort.
Spezialitäten des Hauses wie Sashimi im Ikizukuri-Stil zeigen die einwandfreie Frische von lokal gefangenem Meeresfrüchten, während das Menü auch raffinierte Interpretationen von Ceviche, Tiraditos, Tempura und Makis bietet. Die unvergessliche Spezialität des Restaurants, Chita a la Sal, wird dramatisch am Tisch serviert, in Salz gehüllt und flambiert, was eine unvergessliche Präsentation bietet. Eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte neigt zu Neue-Welt-Weinen, die die zarte Balance der Aromen in jedem Gericht ergänzen.
Costanera 700, anerkannt für seinen herausragenden Beitrag zur Nikkei-Küche, hat sich einen Platz auf der „The World’s 50 Best Discovery“-Liste erobert und festigt damit seinen Status als eines der führenden Restaurants in Lima.
Hinter dem imposanten Holzeingang von Costanera 700 verbirgt sich ein elegantes und intimes Restaurant, in dem gedämpfte Gespräche und makelloser Service die Bühne für ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis bereiten. Häufig besucht von Politikern, Wirtschaftsführern und anspruchsvollen Feinschmeckern, bleibt es eines der prestigeträchtigsten Restaurants in Lima.
Zeitgenössische peruanische Küche
Einer unserer Top-Tipps ist auch auf Platz 43 der Liste der „The World’s 50 Best Restaurants 2023“!
Das 12-Gänge-Feinschmeckermenü „Yachay“ von Mayta, das sich auf peruanische Zutaten konzentriert, umfasst Gerichte wie Ziegenfleisch mit andinen Kräutern und Jakobsmuscheln mit Ackerbohnen. Jeder Teller ist ein Kunstwerk, bei dem die bunten Zutaten prominent in Szene gesetzt werden.
Der Paiche, ein Beispiel für Pesaques Engagement für Nachhaltigkeit, wird häufig verwendet und ist tatsächlich ein Amazonasfisch, dessen Verzehr notwendig ist, um das Aussterben anderer Arten zu verhindern. Der Fisch wird dünn geschnitten und zu einer kunstvollen Rose geformt.
Wenn du kein Feinschmeckermenü wählen möchtest, bietet das Restaurant auch ein À-la-carte-Menü mit Gerichten wie Amazonas-Ceviche und Matcha-Torte mit Passionsfrucht-Eiscreme, um nur einige zu nennen.
Mayta fungiert auch als Pisco-Bar und bietet einzigartige Variationen des peruanischen Klassikers an.
Nikkei Fusion Küche
Wenn du nach der besten Alternative zu Maido suchst, dann schau dir Osaka an, das Restaurant auf Platz 2 der Summum 2022 Best Restaurant-Liste.
Das angebotene Menü ist kreativ und verleiht den traditionellen japanischen Gerichten, die man anderswo finden würde, eine internationalere Note.
Osaka bietet eine gehobenere Atmosphäre als Maido. Das Restaurant im Stadtteil San Isidro zeichnet sich nicht nur durch seine exzellente Küche aus, sondern schafft auch ein unvergessliches Restauranterlebnis mit subtiler Beleuchtung, üppigen Pflanzen und sich wiegenden Palmen.
Hier kannst du ein Mahl genießen, das auf dem gleichen Niveau (wenn nicht sogar besser) wie das von Maido ist, mit dem zusätzlichen Vorteil, dass es deutlich günstiger, zugänglicher und weniger überbewertet ist.
Internationales Grillrestaurant
Dies ist das neueste Restaurant des Mayta-Sternkochs Jaime Pesaque. Ein weiterer Erfolg für ihn, da er kürzlich den Summum 2022 Award für das beste neue Restaurant gewonnen hat.
Es wird oft mit einem Steakhouse verglichen, ist jedoch weitaus mehr als das!
Jaimes Menü konzentriert sich nicht auf die verschiedenen Fleischsorten, sondern erzählt eine Geschichte in jedem Gericht, das vor dir serviert wird. Das Ziel ist es, deine gastronomische Neugier zu wecken und dir zu ermöglichen, etwas anderes zu entdecken als das sonst Gewöhnliche.
Mache einen Ausflug durch die hauseigene Wurstmanufaktur, in dem die eigene Paiche-Wurst, Alpaka-Salami und Entenprosciutto hergestellt wird, bevor du Platz nimmst und Gerichte wie geröstete Rote Bete mit Tonnato-Sauce und Kapern oder gegrilltes Palmenherz mit Carbonara und Guanciale genießt. Gerichte, die wirklich das Gemüse zum Star des Tellers machen – etwas, das du in einem klassischen Steakhouse niemals finden wirst.
Der Koch hat es sich zum Ziel gesetzt, seine Gäste wirklich zu überraschen, und er versucht, dich dazu zu bringen, etwas völlig Neues zu probieren – etwas, das du zwar immer gekannt, aber nie ausprobiert hast. Nach einem Essen in diesem intimen Restaurant wirst du sicher ein wenig abenteuerlustiger sein, wenn es um deine nächste Mahlzeit in Peru geht.
| Mo | Di | Mi | Do | Fr | Sa | So |
|---|---|---|---|---|---|---|
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
